ترشی آلو به عنوان یکی از خوشمزه ترین ترشی‌های تابستانی شناخته می‌شود. اگر شما هم میخواهید با طرز تهیه ترشی آلو آشنا شوید، حتما تا انتهای مقاله با خشکبار ساوه همراه باشید. از طعم بی نظیر این ترشی آلو هر چه بگوییم کم گفته ایم.
ترشی آلو برخلاف ترشی های دیگر طعم منحصر به فردی دارد. این ترشی را می‌توان با روش های متعدد و ترکیبات مختلف درست کرد. معمولاً طرز تهیه ترشی آلو قرمز کمی‌متفاوت از ترشی آلو سبز یا آلو جنگلی است و آشنایی با تفاوت های آنها به شما کمک می‌کند تا یک ترشی شگفت انگیز بسازید.
مراحل طرز تهیه ترشی آلو قرمز
طرز تهیه ترشی آلو
خانم های با سلیقه اگر در منزل مقداری آلو قرمز دارید، میتوانید این ترشی فوق العاده را به راحتی درست کنید. برای این منظور حدود 1.5 کیلو گرم آلوقرمز، 450 گرم سرکه، 650 گرم شکر، 1 قاشق چای خوری پودر پاپریکا، 6 عدد میخک، 1 عدد چوب دارچین و کمی‌زنجبیل لازم است.
مرحله یک: خرد کردن آلوها
ابتدا، آلو ها را به دقت بشویید و سپس آن ها را به هر اندازه‌ای که نیاز دارید نصف کنید و هسته آلو ها را جدا کنید.
مرحله دو: جوشاندن مواد ترشی آلو
در یک قابلمه کوچک یا ماهیتابه، سرکه، شکر، پاپریکا، میخک، زنجبیل و دارچین را اضافه کرده و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیایند.
مرحله سوم: اضافه کردن آلوها به مواد ترشی
بعد از جوشاندن مواد ترشی، آلوهای خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید آلوها برای چند دقیقه در سرکه بجوشند تا نرم شوند. میتوانید نرمی‌آلوها را با یک خلال دندان تست کنید.
مرحله چهارم: جدا کردن آلوها
آلوهای نرم شده را از مخلوط سرکه و شکر خارج کرده و آن ها را در شیشه های استریل شده بریزید.
مرحله پنجم: جوشاندن مایع ترشی
مواد باقی مانده در ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا مخلوط به غلظت مناسبی برسد. سرکه و شکر باید غلیظ شوند. در این مرحله دقت کنید که شعله گاز را زیاد نکنید و حرارت را ملایم نگه دارید.
مرحله ششم: آماده کردن ترشی آلو
پس از رسیدن مخلوط به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کنید. این ترکیب را به آرامی‌روی آلوها بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. بهتر است این ترشی ها را تا یک ماه بعد از تهیه مصرف کنید تا طعم بهتری داشته باشند.
طرز تهیه ترشی آلو جنگلی
طرز تهیه ترشی آلو
برای تهیه ترشی آلو جنگلی به 1 کیلوگرم آلو جنگلی، 1 لیتر سرکه سفید، 2 حبه سیر، 2 عدد فلفل سبز و 1 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید. در ادامه به معرفی مراحل طرز تهیه ترشی آلو جنگلی می‌پردازیم.
مرحله یک: آماده سازی آلوها
در ابتدا، آلوها را به دقت بشویید و پس از شستشو، آن ها را روی یک پارچه پهن کنید تا به طور کامل خشک شوند. برای تهیه این ترشی، بهتر است از آلوهای درسته با کیفیت و تازه استفاده کنید.
مرحله دو: ترکیب مواد ترشی آلو
بعد از خشک کردن آلو ها، آن ها را در ظروف ترشی قرار دهید و به همراه فلفل و سیر اضافه کنید. سپس در یک پارچه، مقدار مناسبی از نمک و سرکه را ترکیب کرده و بر روی آلوها بریزید.
مرحله سوم: آماده‌سازی نهایی ترشی
ظرف ترشی را محکم ببندید و آن را در محیطی که نه گرم و نه سرد باشد، قرار دهید. ترشی را به مدت چند هفته در این محیط بگذارید تا به خوبی ترش شود. هر بار که نیاز به استفاده دارید، ترشی را از ظرف بردارید و پس از مصرف، آن را در یخچال نگهداری کنید.
مراحل تهیه ترشی آلو سبز
طرز تهیه ترشی آلو
مرحله یک: آماده سازی مواد ترشی آلو سبز
در طرز تهیه ترشی آلو سبز، ابتدا آلوها را به دقت بشویید و سپس خوب خشک کنید. همچنین لیموترش و کرفس را نیز بشویید و با دستمال خشک کنید تا آب اضافی آن ها خشک شود. سپس لیموترش را آب گیری کنید و آن را برای استفاده در تهیه ترشی آماده نگه دارید.
مرحله دوم: ترکیب مواد طعم دهنده ترشی
در این مرحله، سرکه و نمک را ترکیب کنید و مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید. سپس آب لیموترش تازه را به این ترکیب اضافه کنید. مقدار نمک را بچشید تا اطمینان حاصل شود که شوری مناسب دارد.
مرحله سوم: آماده سازی ترشی آلو سبز
در این مرحله، آلوها را همراه با شیر و ساقه کرفس در شیشه بریزید. سپس ترکیب سرکه و لیموترش را به آن بیفزایید. همچنین مقداری فلفل سیاه و تخم گشنیز را به ترشی اضافه کنید. در آخر، درب شیشه را محکم ببندید و ترشی را برای ۱۵ تا ۲۰ روز در آشپزخانه قرار دهید تا به خوبی آماده شود.
نکات طلایی در تهیه ترشی آلو
- استفاده از سرکه سیب: به جای سرکه سفید، میتوانید از سرکه سیب نیز استفاده کنید تا به ترشی آلو طعمی‌خوشمزه و متفاوت بدهید.
- شکر اختیاری: برای ملس شدن ترشی میتوانید کمی‌شکر به ترشی بیفزایید.
- خشک کردن آلوها: حتماً آلوها را پس از شستن به خوبی خشک کنید تا از کپک زدگی در ترشی جلوگیری شود.
- جوشاندن آلوها: اگر میخواهید بافت نرم تری برای ترشی آلو داشته باشید، آلوها را مقداری بجوشانید.
- استفاده از عسل: لازم به ذکر است در طرز تهیه ترشی آلو قرمز، جایگیزین شکر مقداری عسل می‌باشد.
- استفاده از سبزیجات معطر: در صورت تمایل، از هر نوع سبزیجات معطری که دوست دارید در ترشی آلو میتوانید استفاده کنید.
- اضافه کردن برگ نعنا و بو: برای آن که ترشی آلو عطر و طعم بهتری داشته باشد میتوانید مقداری برگ نعنا و برگ بو به آن اضافه کنید.
- پیاز قرمز: برای طعم بیشتر، میتوانید مقداری پیاز قرمز به ترشی اضافه کنید.
امیدواریم مقاله طرز تهیه ترشی آلو برای شما مفید بوده باشد. میتوانید نظرات خود را در بخش دیدگاه با ما در میان بگذارید. همچنین اگر سوالی درباره این مقاله و یا مقالات دیگر دارید از قسمت تماس با ما با مشاوران ما تماس حاصل فرمایید.
