آموزش طرز تهیه مربای آلو سیاه
تهیه ی مربای خانگی یکی از بهترین راه ها برای حفظ میوه هایی است که در تمامی فصول سال یافت نمی‌شوند. مربای آلو سیاه یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین مربا های خانگی است. برای تهیه ی مربای آلو سیاه از آلو های قرمز که به آلو سیاه معروف هستند استفاده می‌شود.
این آلو ها بسیار خوشرنگ و خوشمزه هستند و با آن می‌توانید یک مربای خوش رنگ و لعاب که طعمی بی نظیر دارد درست کنید. در ادامه ی این مقاله با خشکبار ساوه همراه باشید تا با طرز تهیه مربای آلو سیاه به طور کامل آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه مربای آلو سیاه
اکثر افراد از آلو قرمز برای تهیه ی لواشک و یا رب آلو استفاده می‌کنند؛ در صورتی که مربای آلو سیاه یکی از متفاوت ترین و خوش طعم ترین مربا ها است. . مربای آلو سیاه علاوه بر اینکه در وعده ی صبحانه سرو می‌شود در شیرینی پزی و کیک پزی نیز از آن استفاده می‌شود. مربای آلو سیاه را می‌توانید با استفاده از بستنی وانیلی سرو نمایید که علاوه بر طعم فوق العاده ی آن تضاد رنگی زیبایی نیز ایجاد خواهد شد.
از خواص غذایی آلو سیاه نیز می‌توان به مواردی همچون: کاهش حرارت درونی بدن، بهبود حالت تهوع، کاهش سر درد و تب، کمک به بهبود کم خونی و خستگی جسمی، تقویت دستگاه هاضمه و… اشاره کرد.
برای تهیه ی مربای آلو سیاه به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- آلو سیاه 2 کیلوگرم
- شکر 2 کیلوگرم
- آب یک لیوان
- هل 2 عدد
- سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده در صورت تمایل برای رنگ بهتر مربا
- گلاب در صورت تمایل برای عطر بهتر مربا
پس از اینکه مواد ذکر شده در بالا را تهیه کردیم حال به سراغ مراحل طرز تهیه مربای آلو سیاه می‌رویم.
مراحل طرز تهیه مربای آلو سیاه
پس از اینکه با مربای آلو سیاه، کاربرد و مواد لازم در تهیه ی آن آشنا شدید حال وقت آن رسیده به سراغ تهیه و پخت مربای آلو سیاه برویم. برای طرز تهیه مربای آلو سیاه روش های گوناگونی وجود دارد که شما می‌توانید بنا به سلیقه و طبعی که دارید یکی از این روش ها را انتخاب نمایید. ما در این قسمت شما را با متداول ترین روش های طرز تهیه مربای آلو سیاه آشنا خواهیم کرد.
روش اول تهیه مربای آلو سیاه روی گاز:
در مرحله ی اول از طرز تهیه مربای آلو سیاه ابتدا آلو های سفت و درشت را جدا کرده و آنها را به خوبی بشویید. توجه داشته باشید که در این روش معمولا آلو ها را نصف نمی‌کنند و از آلو های درسته استفاده می‌کنند به همین علت بهتر است دم آلو ها را حین شستشو جدا نکنید.
لازم به ذکر است در این روش از طرز تهیه مربای آلو سیاه می‌بایست پوست آلو ها را جدا کنید. برای این کار آب جوش را بر روی آلو ها ریخته و سپس آنها را داخل آب سرد قرار دهید با این کار به آلو ها شوک وارد شده و پوست آنها جدا خواهد شد.
پس از اینکه پوست آلو ها جدا شد آنها را درون ظرف مناسب ریخته و بر لا به لای آن را شکر بریزید. در این مرحله از طرز تهیه مربای آلو سیاه می‌بایست حدود 4 الی 5 ساعت به آن زمان دهید تا به خوب آب بیندازد. پس از اینکه آلو ها آب انداختند می‌بایست اقدام به پختن آنها بر روی گاز نمایید.
برای این کار می‌توانید از دو روش استفاده نمایید. در روش اول آلو ها را از شکر آب شده جدا می‌کنیم و شکر آب شده را به همراه دو لیوان آب بر روی شعله قرار می‌دهیم.
پس از اینکه شربت قوام آمد و مقداری غلیظ شد آلو ها را به آن اضافه می‌نماییم. همچنین در این مرحله می‌توانید هل، گلاب و زعفران را در صورت تمایل اضافه نمایید. پس از گذشت حدود 15 دقیقه مربای آلوی شما آماده خواهد بود.
و اما روش دیگری نیز برای طرز تهیه مربای آلو سیاه وجود دارد که در آن نیازی به جدا کردن آلو ها و شکر آب شده نخواهد بود. و آلو ها را به همراه شکر آب شده بر روی شعله ی متوسط قرار می‌دهیم. در این مرحله از طرز تهیه مربای آلو ممکن است شاهد کف هایی بر روی قابلمه باشید که می بایست آن ها را با قاشق بردارید.
پس از اینکه آلو ها پختند و مربا قوام آمد، هل و گلاب را اضافه کرده و شعله ی گاز را خاموش نمایید. مربای آلو سیاه شما آماده خواهد بود پس از سرد شدن می‌توانید آن را میل نمایید.
همچنین توجه داشته باشید در این روش بهتر است پس از اینکه مربا از حرارت افتاد و سرد شد هسته های آلو را جدا کنید.
روش دیگر طرز تهیه مربای آلو سیاه
روش دوم تهیه ی مربای آلو سیاه درون فر:
طرز تهیه مربای آلو سیاه درون فر یکی دیگر از راه هایی است که بسیاری افراد به سراغ آن می‌روند. بدین منظور پس از اینکه آلو ها را به خوبی شستید و آن ها را به دو قسمت تقسیم کرده و هسته ی آن را جدا کنید.
همچنین در صورت تمایل نیز می‌توانید پوست آن ها را جدا کنید. سپس ظرفی مناسب را انتخاب کرده و کم آن را مقداری شکر بریزید و سپس آلو ها را درون آن بچینید. مابقی شکر را نیز به همراه مخلوط سرکه سیب و آب همچنین دو عدد هل بر روی آلو ها ریخته و حدود 5 الی 6 ساعت به آن زمان دهید.
پس از گذشت 5 الی 6 ساعت که آلو ها آب انداختند به سراغ فر می‌رویم.
سینی آلو ها را درون فری که از قبل گرم شده و بر روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم شده قرار می‌دهیم. مدت زمان لازم برای پخت این مربا در فر70 دقیقه می‌باشد. البته توجه داشت باشید که در این مدت نیاز است که در فر را باز کرده مربا را کمی زیر و رو کرده و به هم بزنید تا آماده شود.
پس از اینکه مربا آماده شد نیز باید 5 الی 6 ساعت به آن زمان دهید تا سرد شده و سپس درون شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید.جهت کسب اطلاعات بیشتر با خشکبار ساوه تماس بگیرید.
