مغز گردو و نکات مربوط به نگهداری آن
روش های نگهداری مغز گردو یکی از نکات بسیار مهمی‌است که باید در نظر داشته باشید. همانطور که میدانید گردو یکی از پرخاصیت ترین خشکبار هایی است که فواید بسیاری زیادی دارد. گردو منبع طبیعی از اسید فولیک، پلی فنل ها، اسید های چرب غیر اشباع، مس، توکوفرول ها، کربوهیدرات، منگنز، لینولئیک، پروتئین، انواع ویتامین ها و مواد معدنی می‌باشد. و مصرف آن نتیجه ی مثبتی در سلامتی شما خواهد داشت. پس از خرید مغز گردو یکی دیگر از نکات مهم روش های نگهداری مغز گردو است.
اگرچه بسیاری افراد تمایل دارند مغز گردو را به صورت طولانی مدت نگهداری کنند اما مغز گردوی تازه یکی از خوراکی هایی است که در صورت نگهداری نادرست دچار فساد خواهد و خواص خود را تا حد زیادی از دست خواهد داد. بنابراین حتما می‌بایست نکات مهم را در نظر بگیرید تا مغز گردوی شما تازه و سالم بماند. شاید این سوال را بپرسید که چه کنیم تا مغز گردو در شرایط طبیعی ماندگاری بهتری داشته باشد؟ در ادامه ی این مقاله با ما همراه باشید تا با روش های نگهداری مغز گردو و نکات مربوط به آن آَشنا شوید.
روش های نگهداری مغز گردو چیست؟
گردو هنگامی‌که در فصل پاییز برداشت میشود دارای یک لایه پوست سبز رنگ می‌باشد که این پوست باید خیلی زود کنده شود. در صورتی که پوست سبز رنگ گردو به مدت طولانی باقی بماند باعث جمع شدن و تیره شدن مغز گردو خواهد شد.
در نتیجه کیفیت مغز گردوی به دست آمده مطلوب نخواهد بود. و اما پس از جدا شدن پوست سبز رنگ یک پوسته ی قهوه ای رنگ چوبی نیز در اطراف مغز گردو خواهد ماند. گردوی تازه در این مرحله باید به خوبی خشک شود زیرا رطوبت یکی از عوامل اصلی در خراب شدن مغز گردو خواهد بود.
گردوی تازه پس از اینکه به خوبی خشک شد روانه ی بازار شده و می‌توانید آن را تهیه کنید. گردوی تازه گاهی به همراه پوست چوبی به فروش میرسد و در مواردی نیز این پوست را جدا کرده و مغز گردو را به فروش می‌رسانند. شما عزیزان گردو را به هر مدلی که خریداری کرده باشید باید توجه کافی به طرز نگهداری آن داشته باشید.
اگرچه گردوی مغز نشده ماندگاری بهتر طولانی تری خواهد داشت اما با توجه به چند نکته ی کوچک می‌توانید مغز گردو را به مدت طولانی در خانه نگهداری کنید. در ادامه شما را با روش های نگهداری مغز گردو آشنا خواهیم کرد.
-
روش اول نگهداری در یخچال:
یکی از بهترین روشهایی که برای نگهداری مغز گردو در خانه توصیه میشود نگهداری آن در یخچال است. این روش یکی از مطمئن ترین روشهایی است که آزموده شده است و با استفاده از آن می‌توانید مغز گردو را بدون اینکه از کیفیتش کاسته شود به مدت 6 ماه تا بیشتر نگهداری کنید. و اما نکته ی مهم در ارتباط با نگهداری مغز گردو در یخچال قرار دادن آن در یک ظرف در بسته است. این موضوع یکی از مهم ترین مسائل در خصوص روش های نگهداری مغز گردو است که باید به آن توجه کافی داشته باشید.
درست است که هوای یخچال کاملا خنک می‌باشد اما رطوبت موجود در یخچال ممکن است باعث خرابی گردو ها شود. به همین علت حتما از ظروف درب دار استفاده کنید. بهترین راه این است که مغز گردو ها را درون یک کیسه ی نفوذ ناپذیر همانند کیسه ی برنج بریزید و سپس کیسه را درون یک ظرف درب دار و یا حتی یک کیسه ی پلاستیکی قرار دهید.
توجه داشته باشید که درب ظرف یا کیسه ی پلاستیکی حتما بسته شود تا از ورود هرگونه رطوبت و بو به گردو ها جلوگیری شود. سپس ظرف را درون یخچال قرار دهید و هر زمانی که نیاز داشتید آن را خارج کرده و مابقی گردو ها را مجدد درون یخچال قرار دهید. همچنین لازم ذکر است نگهداری در فریزر نیز یکی از مناسب ترین روش های نگهداری مغز گردو می‌باشد.
-
روش دوم نگهداری در جای خشک و خنک:
در صورتی که اقدام به خرید مقدار قابل توجهی گردو کرده باشید و امکان نگهداری از آن را در یخچال نداشته باشید بهترین راه برای نگهداری قراردادن در مکان خنک و خشک است. همانطور که میدانید گردو دارای چربی های گیاهی است که در صورت قرار گرفتن در دمای گرم و حرارت اکسید شده و دچار خرابی خواهد شد. در این روش نیز همانند روش قبل باید گردو ها را در ظرف درب دار بریزید و آنها را در معرض هوا قرار ندهید.
به عنوان مثال مکان هایی مانند پشت بام، انباری و.. که خشک و خنک باشند محل مناسبی برای نگهداری مغز گردو می‌باشند. اما به شرطی که آنها را داخل کیسه های مناسب بریزید و از قرار دادن آن بر روی زمین خودداری کنید. زیرا قرار گرفتن بر روی زمین و کنار دیوار ممکن است باعث نفوذ رطوبت و حشرات موذی به داخل مغز گردوها شود.
همچنین نکته ی دیگر در روش های نگهداری مغز گردو این است که هرگز آنها را در کنار مواد بودار مانند: پیاز، سیر و سبزیجات قرار ندهید زیرا ممکن است مغز گردو ها بو را به خود جذب کنند.
تمامی‌مواردی که در این قسمت گفته شد از نکات مهم و روش های نگهداری مغز گردو بودند که حتما می‌بایست به آنها توجه کنید تا مغز گردوی خریداری شده دچار افت کیفیت نشود. جهت دریافت اطلاعات بیشتر با خشکبار ساوه تماس بگیرید.
